Alimentation et restauration collective
Que vous soyez cuisinier souhaitant faire évoluer ses pratiques, élu de votre territoire, parents d’enfants mangeant à la cantine, salarié disposant d’un restaurant d’entreprise ou encore patient d’un établissement de santé, vous êtes tous concernés par le sujet de la restauration collective !
Mettre davantage de produits bio locaux dans les assiettes est un très bel objectif qui se place dans un contexte règlementaire fortement incitatif. Vous avez nécessairement entendu parler de la loi EGalim et de son objectif de 20% de produits bio dans nos cantines !
Selon la typologie de votre établissement et vos besoins, nous pouvons vous proposer un accompagnement global ou ponctuel pour parvenir à introduire plus de produits issus des fermes bio de notre région dans vos approvisionnements.
Un exemple en vidéo ? Une filière bio entièrement dédiée à la restauration collective :
Vos contacts
Valentine LE FELLIC-VIGNOT
- Crèches – Établissements scolaires – Collèges et lycées
- Restaurants d’entreprises et administratifs
- valentine.lefellic@biobfc.org
- 06 08 03 57 91
Anastasia FRAGNAUD
- Établissements sanitaires et médico-sociaux
- Programme RESET
- Producteurs
- anastasia.fragnaud@biobfc.org
- 06 46 96 70 25
Voici quelques exemples d’accompagnements possibles :
- Diagnostic de votre territoire,
- État des lieux des pratiques en cuisine,
- Intégrer les enjeux de la RC au sein de votre Projet Alimentaire Territorial (PAT),
- Identifier les approvisionnements bio accessibles pour votre établissement,
- Compréhension de l’agriculture biologique,
- Visites de fermes,
- Structuration de filières dédiées à la RC,
- Animation d’ateliers collectifs,
- Journées techniques sur la végétalisation des menus,
- Aide à la conception de menus bio locaux,
- Programme Fruits et Lait à l’école,
- Ordonnances vertes,
- Interventions autour de la loi EGalim
Nous avons forcément une solution pour vous !
Notre rôle de conseil et de formation auprès des producteurs
Nous avons également un rôle de conseil et de formation auprès des producteurs qui alimentent ou souhaiteraient fournir la restauration collective. Ne ratez aucune actualité sur le sujet, abonnez-vous à notre newsletter :