Formation – Réussir ses farces fines de viande porcine

📅 17 novembre (J1) et 18 novembre (J2) 

⏰ de 9 h à 17 h

📍Francheville (70)

Objectifs :

• Approfondir les recettes de farces fines en viande porcine.
• Réaliser des farces fines en autonomie.

Programme :

Pratique au labo autour des farces fines en viande porcine :

• J1 : les knacks et les saucisses blanches
• J2 : le pâté de foie et la valorisation des bas morceaux

Intervenant : Louis BATUT, pour l’Atelier Technologique Agro-Alimentaire de l’ENIL viande d’Aurillac

Pré-requis : être éleveur ou éleveuse de porc

Contact :

Émilie AUDABRAM • 07 49 88 94 13 • emilie.audabram@biobfc.org

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